1. Legg fabesbønnene i rikelig med kaldt vann kvelden før (i minst 12 timer); bruk store hvite bønner hvis de ikke er tilgjengelige. Svinebuken kan også legges i bløt hvis den er saltet.
2. Legg de avrente bønnene i en stor gryte, legg hele stykket svinebuk, chorizoen, blodpølsen, hele løken, hvitløken og olivenoljen oppå; hell i kaldt vann til det står to fingerbredder over.
3. Varm langsomt opp til kokepunktet, skum av og skru deretter varmen helt ned – fabada skal aldri fosskoke, bare småkoke.
4. Kok i 2,5–3 timer og tilsett safranen rørt ut i litt vann underveis; ikke rør, bare beveg gryten. Hell i litt kaldt vann hvis bønnene stikker opp av væsken («skrem» bønnene), slik at de ikke sprekker.
5. Salt når bønnene er kremaktig møre, ta ut løken, skjær kjøttet og pølsene i skiver og legg tilbake; kraften kan jevnes ved å mose noen av bønnene.
6. Server i dype tallerkener sammen med kjøttet og pølsene («compango»), med brød til.
Tips: Fabada er enda bedre dagen etter – da har bønnene trukket til seg all røyksmaken.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.