După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Înmuiem fasolea fabes în apă rece din belșug cu o seară înainte (cel puțin 12 ore); dacă nu găsim, folosim fasole albă cu bob mare. Putem înmuia și fleica de porc dacă este sărată.
2. Punem fasolea scursă într-o cratiță mare, așezăm deasupra fleica întreagă, chorizo, sângeretele, ceapa întreagă, usturoiul și uleiul de măsline; turnăm apă rece cât să acopere cu două degete.
3. Încălzim lent până la fierbere, îndepărtăm spuma, apoi reducem focul la minimum – fabada nu trebuie să fiarbă niciodată puternic, doar domol.
4. Fierbem 2,5–3 ore, adăugând șofranul amestecat cu puțină apă pe parcurs; nu amestecăm, doar scuturăm cratița. Dacă fasolea rămâne descoperită, turnăm puțină apă rece („speriem” fasolea), ca boabele să nu crape.
5. Când fasolea este cremoasă și moale, sărăm, scoatem ceapa, feliem cărnurile și le punem înapoi; putem îngroșa zeama zdrobind câteva boabe de fasole.
6. Servim în farfurii adânci, împreună cu cărnurile („compango”) și pâine.
Sfat: Fabada este și mai bună a doua zi – fasolea absoarbe atunci complet aromele afumate.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.