Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Fasolę fabes namocz poprzedniego wieczoru w dużej ilości zimnej wody (na co najmniej 12 godzin); jeśli nie jest dostępna, użyj dużej białej fasoli. Boczek wieprzowy też możesz namoczyć, jeśli jest solony.
2. Do dużego garnka włóż odsączoną fasolę, na nią boczek w całości, chorizo i kaszankę, całą cebulę, czosnek i oliwę; zalej taką ilością zimnej wody, aby przykryła je na dwa palce.
3. Powoli doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a potem zmniejsz ogień do minimum – fabada nigdy nie może mocno wrzeć, tylko lekko mrugać.
4. Gotuj 2,5–3 godziny, w trakcie dodając szafran wymieszany z odrobiną wody; nie wolno mieszać, tylko potrząsać garnkiem. Jeśli fasola wystaje, dolej trochę zimnej wody („wystrasz” fasolę), aby nie popękała.
5. Gdy fasola będzie kremowo miękka, posól, wyjmij cebulę, mięsa pokrój w plastry i włóż z powrotem; sos możesz zagęścić, rozgniatając kilka ziaren fasoli.
6. Podawaj w głębokim talerzu, razem z mięsami („compango”), z pieczywem.
Wskazówka: Fabada następnego dnia jest jeszcze lepsza – fasola całkowicie wchłania wtedy wędzone smaki.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.