1. Liota fabes-papuja runsaassa kylmässä vedessä edellisestä illasta (vähintään 12 tuntia). Jos niitä ei saa, käytä suuria valkoisia papuja. Myös porsaankylkilihaa voi liottaa, jos se on suolattua.
2. Laita valutetut pavut suureen kattilaan. Lisää päälle porsaankylkiliha kokonaisena, chorizo, verimakkara, kokonainen sipuli, valkosipuli ja oliiviöljy. Kaada kylmää vettä niin, että pinta on kaksi sormenleveyttä ainesten yläpuolella.
3. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi, kuori vaahto ja laske lämpö alimmaksi. Fabada ei saa koskaan kiehua voimakkaasti, vain poreilla.
4. Keitä 2,5–3 tuntia ja lisää tänä aikana pieneen vesimäärään sekoitettu sahrami. Älä sekoita, vaan heiluta kattilaa. Jos pavut tulevat näkyviin, lisää hieman kylmää vettä (”säikäytä” pavut), jotta ne eivät halkea.
5. Kun pavut ovat kermaisen pehmeitä, suolaa, poista sipuli, viipaloi lihat ja laita takaisin. Lientä voi suurustaa murskaamalla muutaman pavun.
6. Tarjoile syviltä lautasilta lihojen (”compangon”) ja leivän kanssa.
Vinkki: Fabada on seuraavana päivänä vielä parempaa, kun pavut ovat imeneet savuiset maut kokonaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.