1. Rendam kacang fabes dalam banyak air dingin sejak malam sebelumnya (setidaknya 12 jam); jika tidak tersedia, gunakan kacang putih berukuran besar. Bagian perut babi juga dapat direndam jika diasinkan.
2. Masukkan kacang yang telah ditiriskan ke panci besar, letakkan bagian perut babi utuh, chorizo, sosis darah, bawang bombai utuh, bawang putih, dan minyak zaitun di atasnya; tuangkan air dingin hingga menutupi dua jari di atas bahan.
3. Panaskan perlahan hingga mendidih, angkat busanya, lalu kecilkan api serendah mungkin – fabada tidak boleh mendidih kuat, cukup perlahan saja.
4. Masak selama 2,5–3 jam dan tambahkan safron yang dicampur dengan sedikit air selama memasak; jangan diaduk, cukup goyangkan panci. Jika kacang muncul di permukaan, tambahkan sedikit air dingin („mengejutkan” kacang) agar kulitnya tidak pecah.
5. Setelah kacang empuk dan lembut, beri garam, keluarkan bawang bombai, iris daging serta sosis, lalu masukkan kembali; kuah dapat dikentalkan dengan melumatkan beberapa butir kacang.
6. Sajikan dalam piring cekung bersama daging dan sosis („compango”) serta roti.
Tip: Fabada semakin lezat keesokan harinya – kacang menyerap seluruh cita rasa asap.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.