1. Grah fabes potopite prethodne večeri u obilnu hladnu vodu (najmanje 12 sati); ako ga nema, koristite krupni bijeli grah. Svinjsku trbušinu također možete namočiti ako je usoljena.
2. U veliku šerpu stavite ocijeđeni grah, preko njega cijeli komad trbušine, chorizo i krvavicu, cijelu glavicu crvenog luka, bijeli luk i maslinovo ulje; dolijte hladne vode da prekrije za dva prsta.
3. Polako zagrijte do vrenja, skinite pjenu, zatim smanjite vatru na najmanju – fabada nikada ne treba snažno ključati, nego samo blago krčkati.
4. Kuhajte 2,5–3 sata, tokom kuhanja dodajte šafran razmućen u malo vode; ne smijete miješati, samo protresajte šerpu. Ako grah viri iz tečnosti, dolijte malo hladne vode („prestrašite“ grah) da ne popuca.
5. Kada grah postane kremasto mekan, posolite, izvadite luk, meso narežite i vratite; tečnost možete zgusnuti gnječenjem nekoliko zrna graha.
6. Poslužite u dubokom tanjiru zajedno s mesom („compango“), uz hljeb.
Savjet: Fabada je narednog dana još bolja – grah tada potpuno upije dimljene okuse.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.