ชอร์เบตลีซานอัสฟูร์ ซุปไก่พาสต้ารูปข้าวแบบอียิปต์

1. ใส่ไก่ทั้งตัว หัวหอมผ่าสี่ คาร์ดามอม และใบกระวาน เติมน้ำ ต้มให้เดือด ช้อนฟอง ปรุงเกลือและพริกไทย ต้มไฟอ่อน 60 นาที

2. ตักไก่ออก กรองน้ำซุป เลาะเนื้อจากกระดูกแล้วฉีกเล็ก

3. ละลายเนยในหม้อ คั่วออร์โซหรือพาสต้ารูปเมล็ดข้าวโดยคน 3–4 นาทีจนเหลืองทอง

4. เติมน้ำสต๊อกร้อน 1,5 ลิตร ต้ม 10 นาทีจนเส้นนุ่ม

5. ใส่ไก่ฉีกทั้งหมด ชิมและปรับเกลือตามจำเป็น

6. เสิร์ฟร้อนกับเลมอนซีก

เคล็ดลับ: “ลีซานอัสฟูร์” หมายถึงลิ้นนกกระจอก เป็นชื่อพาสต้ารูปเมล็ดข้าวในอียิปต์ ซุปนี้เป็นอาหารอุ่นใจของครอบครัวอียิปต์ โดยเฉพาะยามป่วย การคั่วเส้นให้รสถั่วลึกจึงอย่าข้าม