Súp gà Ai Cập với mì hạt gạo (Shorbet lesan asfour)

1. Cho gà nguyên con, hành tây bổ tư, tiểu đậu khấu và lá nguyệt quế vào nồi, đổ nước, đun sôi, hớt bọt, nêm muối, tiêu, nấu lửa nhỏ 60 phút.

2. Lấy gà ra, lọc nước dùng; gỡ thịt khỏi xương, xé nhỏ.

3. Đun chảy bơ trong nồi, rang orzo (mì hình hạt gạo) 3–4 phút, đảo cho vàng nâu.

4. Đổ 1,5 lít nước dùng nóng, nấu 10 phút đến khi mì mềm.

5. Thêm toàn bộ thịt gà xé, nếm, thêm muối nếu cần.

6. Dọn nóng với chanh vàng bổ múi.

Mẹo: “Lesan asfour” nghĩa là “lưỡi chim sẻ”, tên gọi mì hình hạt gạo ở Ai Cập. Đây là món súp ấm áp, an ủi trong gia đình Ai Cập, đặc biệt khi ốm. Rang mì tạo vị bùi sâu, đừng bỏ qua.