埃及米形面鸡汤（Shorbet lesan asfour）

1. 将整鸡与切成四瓣的洋葱、小豆蔻和月桂叶一起放入水中没过，煮沸，撇去浮沫，用盐和胡椒调味，小火煮 60 分钟。

2. 取出鸡，过滤鸡汤；将鸡肉从骨头上拆下，撕成小块。

3. 在锅中融化黄油，将米形面（orzo）翻炒 3–4 分钟，至金黄。

4. 倒入 1.5 升热鸡汤，煮 10 分钟，至面变软。

5. 加入部分鸡丝，尝味，如有需要加盐。

6. 趁热配柠檬角享用。

小贴士：“Lesan asfour” 的意思是“麻雀的舌头”：在埃及，米粒形状的面就这样称呼。这道汤是埃及家庭中治愈、抚慰人心的菜，尤其是在有人生病的时候。焙炒面条能带来浓郁的坚果风味：不要跳过这一步。