เตรียมล่วงหน้า: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนอาหารที่สะอาดตรวจกลางส่วนเนื้อที่หนาที่สุดโดยไม่สัมผัสกระดูก ให้มีอุณหภูมิถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นให้ทอดหรือต้มต่อ ผิวเกรียมและสีของน้ำที่ไหลออกเพียงอย่างเดียวใช้ตรวจความสุกไม่ได้
1. เลาะเอ็นและส่วนสีเขียวจากตับไก่ ล้าง ซับด้วยกระดาษให้แห้งแล้วหั่นหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียดมาก
2. ผัดหัวหอมในกระทะกับน้ำมันมะกอกและเนย 1 dkg ด้วยไฟอ่อน 5 นาทีจนใส ใส่ตับผัดไฟกลาง 3–4 นาทีจนด้านนอกเกรียม
3. เติมไวน์ขาว เคี่ยวให้ระเหย เติมน้ำสต๊อก ต้มไฟอ่อน 10 นาทีจนตับสุกทั่วและน้ำส่วนใหญ่ระเหย ปรุงเกลือและพริกไทย
4. ยกลงจากเตา ใส่เคเปอร์ แอนโชวี และเนยที่เหลือ ใช้มีดสับบนเขียงหรือกดเครื่องสับสั้น ๆ สองสามครั้งให้เป็นปาเตหยาบที่ทาได้
5. ปิ้งขนมปังในเตาอบหรือกระทะย่างทั้งสองด้านจนกรอบ หากชอบราดน้ำสต๊อกเล็กน้อยให้นุ่มลง
6. ทาปาเตอุ่นบนขนมปังให้ทั่วแล้วเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ที่ทัสกานีเป็นส่วนหลักของจานอันตีปัสโตทุกเทศกาล สูตรดั้งเดิมใช้ไวน์ของหวานวินซานโต หากมีไวน์ขาวรสหวานเล็กน้อยก็ช่วยให้รสกลมกล่อมได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ