Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: čistim termometrom za meso provjerite sredinu najdebljeg dijela mesa, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C tokom najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite pečenje ili kuhanje. Zapečena površina i boja sokova koji istječu sami po sebi nisu provjera gotovosti.
1. S pileće jetre uklonite tetive i zelenkaste dijelove, isperite, posušite papirnim ubrusom i grubo narežite; crveni luk nasjeckajte vrlo sitno.
2. U tavi na maslinovom ulju i 1 dkg maslaca dinstajte luk na slaboj vatri 5 minuta dok ne postane staklast, zatim dodajte jetru i pržite na umjerenoj vatri 3–4 minute, dok izvana ne porumeni.
3. Ulijte bijelo vino, pustite da ukuha, zatim dodajte temeljac i kuhajte na slaboj vatri 10 minuta, dok jetra ne bude potpuno kuhana, a većina tečnosti ispari; posolite i pobiberite.
4. Sklonite s vatre, dodajte kapare, inćune i preostali maslac te na dasci nožem (ili s nekoliko kratkih pokretanja sjeckalice) usitnite u grubu, mazivu paštetu.
5. Kriške hljeba prepecite u rerni ili grill tavi s obje strane do hrskavosti; po želji poprskajte kapljicom temeljca da malo omekšaju.
6. Prepečeni hljeb obilno premažite toplom paštetom i odmah poslužite.
Savjet: U Toskani je ovo osnova svake svečane plate antipasti; izvorno se koristi desertno vino vin santo – ako kod kuće imate malo slađeg bijelog vina, i ono će zaokružiti okus.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.