Paratoi: Canllaw yw'r amser a nodir: gwiriwn ganol y rhan fwyaf trwchus o'r cig â thermomedr bwyd glân, heb gyffwrdd ag asgwrn. Dylai gyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; parhawn â'r pobi neu'r coginio os oes angen. Nid yw arwyneb brown a lliw'r suddion sy'n llifo allan ynddynt eu hunain yn brawf ei fod yn barod.
1. Glanhawn y gewynnau a'r rhannau gwyrdd oddi ar yr afu cyw iâr, ei rinsio, ei sychu â thywel papur a'i dorri'n fras; torrwn y nionyn yn fân iawn.
2. Mewn padell, meddalwn y nionyn yn yr olew olewydd ac 1 dkg o fenyn dros wres isel am 5 munud nes ei fod yn dryloyw, yna ychwanegu'r afu a ffrio dros wres canolig am 3–4 munud nes ei fod yn frown y tu allan.
3. Ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i ffwrdd, yna ychwanegu'r stoc a choginio dros wres isel am 10 munud nes bod yr afu wedi coginio drwyddo a'r rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu; sesnwn â halen a phupur.
4. Tynnwn oddi ar y gwres, ychwanegu'r caprau, yr ansiofi a gweddill y menyn a thorri ar fwrdd torri â chyllell (neu mewn prosesydd bwyd gydag ychydig o bylsiau byr) i wneud paté bras y gellir ei daenu.
5. Tostiwn y sleisys bara yn y ffwrn neu mewn padell grilio ar y ddwy ochr nes eu bod yn grensiog; os hoffwn, ysgeintiwn ddiferyn o stoc drostynt i'w meddalu ychydig.
6. Taenwn ddigon o'r paté cynnes ar y tost a gweini ar unwaith.
Awgrym: Yn Toscana dyma sylfaen pob plât antipasto dathliadol; mae'r gwreiddiol yn defnyddio'r gwin pwdin vin santo – os oes ychydig o win gwyn melysach gartref, bydd hwnnw'n rhoi blas cytbwys hefyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.