Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende: Kontroller midten av den tykkeste delen av kjøttet med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen skal nå minst 75 °C i minst 30 sekunder. Fortsett om nødvendig stekingen eller kokingen. Brun overflate og fargen på kjøttsaften er ikke alene pålitelige tegn på at maten er ferdig.
1. Fjern sener og grønnlige deler fra kyllingleveren, skyll, tørk med kjøkkenpapir og grovhakk. Finhakk løken svært fint.
2. Surr løken blank i olivenoljen og 1 dkg smør i en stekepanne på svak varme i 5 minutter. Tilsett leveren og stek på middels varme i 3–4 minutter til den får farge utenpå.
3. Hell på hvitvinen og la den koke bort. Tilsett deretter kraften og kok på svak varme i 10 minutter til leveren er gjennomkokt og mesteparten av væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper.
4. Ta pannen av varmen og tilsett kapers, ansjos og resten av smøret. Hakk blandingen på et skjærebrett med en kniv, eller kjør kort noen ganger i en foodprosessor, til en grov, smørbar postei.
5. Rist brødskivene sprø på begge sider i ovnen eller en grillpanne. Drypp eventuelt litt kraft over slik at de mykner litt.
6. Smør rikelig varm postei på brødskivene og server straks.
Tips: I Toscana er dette en fast del av ethvert festlig antipastifat. Originalen lages med dessertvinen vin santo. Har du litt søtere hvitvin hjemme, gir den også en rund smak.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.