1. A csirkemájat megtisztítjuk az inaktól és a zöldes részektől, leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és durvára vágjuk; a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk.
2. Egy serpenyőben az olívaolajon és 1 dkg vajon a hagymát lassú tűzön 5 percig üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a májat, és közepes lángon 3–4 percig pirítjuk, amíg kívül megpirul.
3. Felöntjük a fehérborral, elforraljuk, majd hozzáadjuk az alaplevet, és lassú tűzön 10 percig főzzük, amíg a máj átfő és a leve nagy része elpárolog; sózzuk, borsozzuk.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kapribogyót, a szardellát és a maradék vajat, és egy vágódeszkán késsel (vagy aprítóban pár rövid lökéssel) durva, kenhető pástétommá vágjuk.
5. A kenyérszeleteket a sütőben vagy grillserpenyőben mindkét oldalukon ropogósra pirítjuk; ha szeretnénk, egy csepp alaplével meglocsoljuk, hogy kissé megpuhuljanak.
6. A pirítósokat bőven megkenjük a meleg pástétommal, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Toszkánában ez minden ünnepi antipasto-tál alapja; az eredeti a borban a desszertbornak számító vin santót használja – ha van otthon egy kevés édesebb fehérbor, azzal is kerek lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.