Előkészítés: A megadott idő tájékoztató: a legvastagabb húsrész közepét tiszta maghőmérővel ellenőrizzük, csont érintése nélkül. Legalább 30 másodpercig érje el a 75 °C-ot; szükség esetén folytassuk a sütést vagy főzést. A pirult felszín és a kifolyó lé színe önmagában nem készültségi próba.
1. A csirkemájat megtisztítjuk az inaktól és a zöldes részektől, leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és durvára vágjuk; a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk.
2. Egy serpenyőben az olívaolajon és 1 dkg vajon a hagymát lassú tűzön 5 percig üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a májat, és közepes lángon 3–4 percig pirítjuk, amíg kívül megpirul.
3. Felöntjük a fehérborral, elforraljuk, majd hozzáadjuk az alaplevet, és lassú tűzön 10 percig főzzük, amíg a máj átfő és a leve nagy része elpárolog; sózzuk, borsozzuk.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kapribogyót, a szardellát és a maradék vajat, és egy vágódeszkán késsel (vagy aprítóban pár rövid lökéssel) durva, kenhető pástétommá vágjuk.
5. A kenyérszeleteket a sütőben vagy grillserpenyőben mindkét oldalukon ropogósra pirítjuk; ha szeretnénk, egy csepp alaplével meglocsoljuk, hogy kissé megpuhuljanak.
6. A pirítósokat bőven megkenjük a meleg pástétommal, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Toszkánában ez minden ünnepi antipasto-tál alapja; az eredeti a borban a desszertbornak számító vin santót használja – ha van otthon egy kevés édesebb fehérbor, azzal is kerek lesz.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.