เค้กช็อกโกแลตลาวา

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยเหนือไอน้ำหรือไฟอ่อนให้เนียนเงา แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนฟู

3. ตะล่อมช็อกโกแลตละลายลงในครีมไข่อย่างเบามือ

4. ร่อนแป้งลงไปแล้วผสมเพียงให้เนียน อย่าผสมนานเกินไป

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เล็กที่ทาเนยโรยแป้ง แล้วใส่เตาร้อนจัดที่ 200 °C

6. อบเพียง 8-10 นาทีให้ขอบแข็งตัวแต่ตรงกลางยังเหลว คว่ำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟอุ่นทันที

เคล็ดลับ: เค้กลาวาขึ้นกับเวลาอบทั้งหมด หัวใจคือตรงกลางเหลว แต่ไม่ควรถือว่าแป้งดิบกินได้อย่างปลอดภัย สำหรับแบบเนื้อนุ่มให้ใช้ไข่พาสเจอไรซ์และแป้งที่ผ่านความร้อนจนพร้อมกิน ทาเนยและโรยแป้งพิมพ์ล่วงหน้าจะคว่ำง่าย ทดลองอบเพื่อปรับเวลาที่แน่นอนกับเตาของตัวเอง