法式熔岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat）

1. 将黑巧克力与黄油隔水或用小火融化成顺滑光亮的混合物，然后稍微放凉。

2. 将鸡蛋与糖打成浅色起泡的蛋糊。

3. 将融化的巧克力小心地拌入蛋糊中。

4. 加入过筛的面粉，拌至顺滑即可：不要过度搅拌。

5. 将面糊分装入抹了黄油并撒了面粉的小模具中，放入 200 °C 的高温烤箱。

6. 只烤 8–10 分钟：边缘定型而中心呈流心；立即脱模，趁热享用。

小贴士：熔岩蛋糕成败全在烘烤时间：关键是流心，所以宁可欠一点也别烤过。提前给模具抹黄油撒面粉，脱模会很容易；先做一个试试，找准自己烤箱的准确时间。