Шоколадний фондан із рідкою серединою (Fondant au chocolat)

1. Розтопи чорний шоколад із вершковим маслом на паровій бані або на слабкому вогні до гладкої блискучої маси, потім трохи остуди.

2. Збий яйця з цукром у світлий пишний крем.

3. Обережно вмішай розтоплений шоколад у яєчний крем.

4. Просій і додай борошно та перемішай лише до гладкості – не перемішуй надто довго.

5. Розлий масу в маленькі змащені вершковим маслом і посипані борошном формочки й постав у добре розігріту до 200 °C духовку.

6. Випікай лише 8–10 хвилин: краї застигають, а середина лишається рідкою, – одразу переверни з форми й подавай теплим.

Порада: Усе залежить від часу випікання – головне рідка середина, тож краще недопекти, ніж перепекти. Заздалегідь змащені й посипані борошном формочки легко віддають десерт, а пробним випіканням підбери точний час для своєї духовки.