Czekoladowe ciastko z płynnym środkiem (Fondant au chocolat)

1. Gorzką czekoladę roztop z masłem na parze albo na małym ogniu na gładką, lśniącą masę, a potem lekko przestudź.

2. Jajka utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem.

3. Roztopioną czekoladę ostrożnie wmieszaj do kremu jajecznego.

4. Dodaj przesianą mąkę i mieszaj tylko na gładko – nie wyrabiaj za długo.

5. Masę przełóż do wysmarowanych masłem i oprószonych mąką małych foremek i wstaw do mocno nagrzanego piekarnika (200 °C).

6. Piecz tylko 8-10 minut: brzegi się zetną, a środek zostanie płynny – od razu wyłóż z foremek i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Całe ciastko z płynnym środkiem zależy od czasu pieczenia – najważniejszy jest płynny środek, więc lepiej je niedopiec niż przepiec. Foremki wcześniej wysmarowane masłem i oprószone mąką łatwo się wyłożą, a próbnym pieczeniem dopasuj dokładny czas do swojego piekarnika.