चॉकलेट लावा केक (Fondant au chocolat)

1. डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में या धीमी आँच पर चिकना और चमकदार मिश्रण बनने तक पिघलाएँ और फिर थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को चीनी के साथ हल्की और झागदार क्रीम बनने तक फेंटें।

3. पिघली चॉकलेट को सावधानी से अंडे की क्रीम में मिलाएँ।

4. छना मैदा डालें और बस चिकना होने तक मिलाएँ: ज़्यादा न फेंटें।

5. मिश्रण को मक्खन लगे और मैदा छिड़के छोटे साँचों में बाँटें और बहुत गरम ओवन में, 200 °C पर रखें।

6. केवल 8–10 मिनट बेक करें: किनारा जम जाता है और बीच तरल रहता है; तुरंत साँचे से निकालें और गरम परोसें।

सुझाव: पूरा लावा केक बेकिंग के समय पर निर्भर करता है: सबसे ज़रूरी तरल बीच है, इसलिए ज़्यादा पकने से बेहतर है कि थोड़ा कच्चा रहे। अगर साँचों में पहले से मक्खन और मैदा लगा दें, तो केक आसानी से निकलता है; अपने ओवन का सही समय जानने के लिए एक बार आज़माकर देखें।