Шоколадово суфле с течен център (Фондан о шокола)

1. Разтопете черния шоколад с маслото на пара или на слаб огън до гладка, лъскава смес, после оставете леко да изстине.

2. Разбийте яйцата със захарта на светъл, пухкав крем.

3. Внимателно добавете разтопения шоколад към яйчения крем с леки движения.

4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте само до гладкост – не бъркайте прекалено.

5. Разпределете сместа в малки намаслени и набрашнени формички и ги сложете в добре загрята фурна на 200 °C.

6. Печете само 8-10 минути: краищата се стягат, а средата остава течна – веднага обърнете от формичките и поднесете топли.

Съвет: Всичко при този сладкиш зависи от времето за печене – същността е в течната среда, но не приемайте суровото тесто за безопасно за консумация; за мекия вариант използвайте пастьоризирани яйца и термично обработено, готово за консумация брашно. Предварително намаслените и набрашнени формички улесняват обръщането, а с пробно печене определете точното време за Вашата фурна.