Шоколадный фондан с жидкой серединкой (Fondant au chocolat)

1. Черный шоколад со сливочным маслом растопи на пару или на слабом огне в гладкую блестящую массу, затем немного остуди.

2. Яйца с сахаром размешай в светлый пышный крем.

3. Растопленный шоколад осторожно вмешай в яичный крем.

4. Просей муку и перемешай только до гладкости – не перемешивай слишком долго.

5. Разлей массу по смазанным маслом и посыпанным мукой маленьким формочкам и поставь в хорошо разогретую до 200 °C духовку.

6. Выпекай всего 8–10 минут: края схватываются, а середина остается жидкой – сразу переверни из формочки и подавай теплым.

Совет: Все зависит от времени выпекания – главное жидкая серединка, поэтому лучше недопеки, чем перепеки. Заранее смазанные маслом и посыпанные мукой формочки легко переворачиваются, а точное время подбери под свою духовку пробной выпечкой.