Чоколадни лава колач (Fondant au chocolat)

1. Црну чоколаду са маслацем истопите на пари или тихој ватри у глатку, сјајну смесу, па мало охладите.

2. Јаја умутите са шећером у светао, пенаст крем.

3. Пажљиво умешајте истопљену чоколаду у крем од јаја.

4. Додајте просејано брашно и промешајте тек до глатке текстуре – немојте предуго обрађивати.

5. Сипајте смесу у мале калупе премазане маслацем и посуте брашном и ставите у добро загрејану рерну на 200 °C.

6. Пеците само 8-10 минута: ивице ће се стегнути, а средина остати течна – одмах извадите из калупа и послужите топло.

Савет: Лава колач у потпуности зависи од времена печења – суштина је у течној средини, али сирово тесто немојте сматрати безбедним за јело; за меку верзију користите пастеризована јаја и брашно термички обрађено тако да је спремно за непосредну употребу. Из унапред намазаних и побрашњених калупа лако се вади, а пробним печењем подесите тачно време за своју рерну.