เคอร์เตอชกาลาช

เคอร์เตอชกาลาชเป็นขนมหอมมหัศจรรย์ของตลาดงานฮังการี แป้งยีสต์นุ่มฟูคาราเมลไลซ์เหลืองทอง อร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งทำเสร็จและยังอุ่น

1. ผสมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือในนมอุ่น ไม่ร้อนเพราะจะฆ่ายีสต์ บิยีสต์ใส่ พัก 10 นาทีจนขึ้นเป็นฟอง

2. ใส่ไข่ เนยละลาย น้ำตาล เกลือ และนมยีสต์ลงในแป้ง นวด 8-10 นาทีเป็นแป้งยีสต์ยืดหยุ่นเนียน

3. คลุมพักในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

4. รีดแป้ง ตัดเป็นเส้นบางกว้างประมาณ 1-2 cm พันบนกระบอกไม้ทาน้ำมันหรือพิมพ์อบให้ซ้อนเหลื่อมเล็กน้อย

5. ทาเนยละลายบนม้วน คลุกน้ำตาล

6. ย่างหรืออบด้วยความร้อนปานกลาง หมุนตลอดจนเหลืองทอง น้ำตาลจะคาราเมลไลซ์เป็นเปลือกกรอบ

7. หลังทำเสร็จคลุกวอลนัตบด เสิร์ฟอุ่น

เคล็ดลับ: ตามประเพณีย่างเหนือถ่านคุพร้อมหมุนช้า ๆ ที่บ้านใช้โหมดกริลล์ของเตาอบได้ดีเช่นกัน