Bánh ống Hungary

Bánh ống Hungary là món bánh thơm hấp dẫn ở các hội chợ Hungary – bột men nở mềm xé sợi, phủ caramel vàng nâu, ngon nhất khi vừa nướng, còn ấm.

1. Hòa một nhúm đường vào sữa ấm (không nóng vì sẽ làm chết men), bóp vụn men vào và để 10 phút cho nổi bọt.

2. Thêm trứng, bơ chảy, đường, muối và sữa men vào bột mì, nhào 8-10 phút thành bột men đàn hồi, mịn.

3. Đậy lại, ủ nơi ấm cho nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).

4. Cán bột, cắt thành dải hẹp (khoảng 1-2 cm), quấn lên trụ gỗ phết dầu (hoặc khuôn nướng), các mép hơi chồng nhau.

5. Phết bơ chảy lên cuộn bánh, lăn qua đường.

6. Nướng ở nhiệt độ vừa, xoay liên tục đến khi vàng nâu – đường chuyển màu caramel tạo lớp vỏ giòn.

7. Sau khi nướng, lăn qua óc chó xay và dọn ấm.

Mẹo: Theo truyền thống, bánh được nướng trên than hồng, xoay chậm – ở nhà có thể dùng chế độ nướng mặt trên của lò.