Kürtőskalács

A kürtőskalács a magyar vásárok illatos csodája – aranybarnára karamellizált, foszlós kelt tészta, amelyet frissen, melegen a legfinomabb enni.

1. A langyos tejben (ne legyen forró, mert megöli az élesztőt) keverj el egy csipet cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd 10 percig felfutni, amíg habos lesz.

2. A liszthez add a tojást, az olvasztott vajat, a cukrot, a sót és az élesztős tejet, majd dagaszd 8-10 percig rugalmas, sima kelt tésztává.

3. Takard le, és langyos helyen kelezd duplájára (kb. 1 óra).

4. A tésztát nyújtsd ki, vágd vékony (kb. 1-2 cm-es) csíkokra, és tekerd fel egy beolajozott fahengerre (vagy sütőformára) enyhén átfedve.

5. A tekercset kend meg olvasztott vajjal, és forgasd meg cukorban.

6. Közepes hőmérsékleten, folyamatosan forgatva süsd aranybarnára – a cukor közben karamellizálódik és ropogós kérget ad.

7. Sütés után forgasd darált dióba, és melegen tálald.

Tipp: Hagyományosan parázs felett, lassan forgatva sütik – otthon a sütő grill fokozata is jó szolgálatot tesz.