Кюртешкалач

Кюртешкалач е ароматното чудо на унгарските панаири – пухкаво тесто с мая, карамелизирано до златистокафяво, което е най-вкусно прясно и топло.

1. Разтворете щипка захар в хладкото мляко (не бива да е горещо, защото убива маята), натрошете маята вътре и оставете за 10 минути да се активира и разпени.

2. Към брашното добавете яйцето, разтопеното масло, захарта, солта и млякото с маята и месете 8-10 минути до еластично, гладко тесто.

3. Покрийте и оставете на топло да удвои обема си (около 1 час).

4. Разточете тестото, нарежете го на тесни ленти (около 1-2 cm) и ги навийте с леко застъпване върху намаслен дървен цилиндър (или форма за печене).

5. Намажете навитото тесто с разтопено масло и оваляйте в захар.

6. Печете на умерена температура до златистокафяво при непрекъснато въртене – захарта се карамелизира и образува хрупкава коричка.

7. След печенето оваляйте в смлени орехи и поднесете топло.

Съвет: Традиционно се пече над жарава с бавно въртене – у дома грил функцията на фурната също върши добра работа.