匈牙利烟囱卷（Kürtőskalács）

烟囱卷是匈牙利集市上香气扑鼻的奇迹：柔软的发酵面团被烤至金黄焦糖化，现烤热吃最美味。

1. 在温牛奶中（不能太热，否则会杀死酵母）溶入一小撮糖，捏碎酵母放入，静置 10 分钟，至起泡。

2. 在面粉中加入鸡蛋、融化的黄油、糖、盐和酵母牛奶，揉 8–10 分钟，至成为光滑有弹性的发酵面团。

3. 盖上盖子放在温暖处发酵，至体积变成两倍（约 1 小时）。

4. 将面团擀开，切成细条（约 1–2 厘米宽），稍微重叠地缠绕在抹了油的木制圆筒（或模具）上。

5. 在面卷上刷上融化的黄油，滚上糖。

6. 用中等温度烤，不停转动，至金黄：期间糖会焦糖化，形成酥脆的外壳。

7. 烤好后滚上核桃碎，趁热享用。

小贴士：传统上是在炭火上慢慢转动烤制；在家里用烤箱的上火烤也很好。