Το κιούρτες κάλατς είναι το ευωδιαστό θαύμα των ουγγρικών πανηγυριών — αφράτη ζύμη μαγιάς, καραμελωμένη μέχρι να ροδίσει, που απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκια και ζεστή.
1. Ανακάτεψε μία πρέζα ζάχαρη στο χλιαρό γάλα (όχι καυτό, γιατί σκοτώνει τη μαγιά), θρυμμάτισε μέσα τη μαγιά και άφησε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
2. Πρόσθεσε στο αλεύρι το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα με μαγιά και ζύμωσε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική, λεία ζύμη μαγιάς.
3. Σκέπασε και άφησε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).
4. Άνοιξε τη ζύμη, κόψε σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1-2 cm) και τύλιξε γύρω από λαδωμένο ξύλινο κύλινδρο (ή φόρμα ψησίματος), με μικρή επικάλυψη.
5. Άλειψε το ρολό με λιωμένο βούτυρο και κύλησε σε ζάχαρη.
6. Ψήσε σε μέτρια θερμοκρασία, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει — η ζάχαρη καραμελώνει και δίνει τραγανή κρούστα.
7. Μετά το ψήσιμο κύλησε σε αλεσμένα καρύδια και σέρβιρε ζεστό.
Συμβουλή: Παραδοσιακά ψήνεται πάνω από κάρβουνα, γυρίζοντας αργά — στο σπίτι βοηθά και η λειτουργία γκριλ του φούρνου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.