Трубочковий калач

Трубочковий калач – ароматне диво угорських ярмарків: золотисто-коричневе, карамелізоване, волокнисте дріжджове тісто, яке найсмачніше їсти свіжим і теплим.

1. У теплому молоці (воно не має бути гарячим, бо вб’є дріжджі) розмішай дрібку цукру, розкриши дріжджі й дай 10 хвилин постояти, доки вони запіняться.

2. До борошна додай яйце, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і молоко з дріжджами, потім вимішуй 8-10 хвилин еластичне гладке дріжджове тісто.

3. Накрий і дай підійти в теплому місці, доки воно збільшиться вдвічі (приблизно 1 година).

4. Розкачай тісто, наріж тонкими (приблизно 1-2 см) смужками й намотай на змащений олією дерев’яний валик (або форму для випікання) з невеликим нахлестом.

5. Змасти намотане тісто розтопленим маслом і обваляй у цукрі.

6. Випікай за середньої температури, безперервно обертаючи, до золотисто-коричневого кольору – цукор тим часом карамелізується й дає хрустку скоринку.

7. Після випікання обваляй у мелених волоських горіхах і подавай теплим.

Порада: Традиційно його випікають над жаром, повільно обертаючи – удома добре послужить і режим гриля в духовці.