Węgierski kołacz kominowy (Kürtőskalács)

Kürtőskalács to pachnący cud węgierskich jarmarków – skarmelizowane na złotobrązowo, puszyste ciasto drożdżowe, najsmaczniejsze świeże i ciepłe.

1. W letnim mleku (nie może być gorące, bo zabije drożdże) rozmieszaj szczyptę cukru, pokrusz do niego drożdże i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.

2. Do mąki dodaj jajko, roztopione masło, cukier, sól i mleko z drożdżami, a potem wyrabiaj 8-10 minut na elastyczne, gładkie ciasto drożdżowe.

3. Przykryj i w ciepłym miejscu odstaw, aż podwoi objętość (ok. 1 godzina).

4. Ciasto rozwałkuj, pokrój w cienkie (ok. 1-2 cm) paski i nawiń je na natłuszczony drewniany wałek (lub formę do pieczenia), lekko na zakładkę.

5. Zwój posmaruj roztopionym masłem i obtocz w cukrze.

6. Piecz w średniej temperaturze, ciągle obracając, na złotobrązowo – cukier w tym czasie się skarmelizuje i da chrupiącą skórkę.

7. Po upieczeniu obtocz w mielonych orzechach włoskich i podawaj ciepły.

Wskazówka: Tradycyjnie piecze się go nad żarem, powoli obracając – w domu dobrze sprawdzi się też funkcja grilla w piekarniku.