เกาซาแบบลิมา เค้กมันฝรั่งอาฮีอามาริโยซ้อนไส้ทูน่า

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ 25–30 นาทีจนนุ่ม ปอกแล้วบดผ่านที่บดมันฝรั่งขณะยังอุ่น อย่าใช้เครื่องปั่นมือถือเพราะจะเหนียว

2. ผสมอาฮีอามาริโยบด น้ำมะนาวสองผล และน้ำมัน ใส่เกลือ นวดจนเนียนเหลืองสดปั้นได้ พักให้เย็น

3. ทำไส้โดยผสมทูน่าสะเด็ดน้ำกับมายองเนสและหอมหัวใหญ่สีม่วงสับละเอียดมาก ปรุงด้วยน้ำมะนาวผลที่สามครึ่งหนึ่ง หั่นอะโวคาโดบางแล้วราดน้ำมะนาวอีกครึ่ง ต้มไข่ให้แข็ง

4. ปาดมันฝรั่งบดหนึ่งในสามในพิมพ์สี่เหลี่ยมรองฟิล์มหรือวงแหวนจัดอาหาร วางอะโวคาโด ตามด้วยมันฝรั่งอีกชั้น ใส่ไส้ทูน่าแล้วปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ

5. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้จับตัว คว่ำออกแล้วหั่นด้วยมีดคมชุบน้ำ

6. ตกแต่งหน้าด้วยไข่ผ่าสี่และมะกอกดำ เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: ชื่อเกาซามาจากภาษาเกชัว “เกาไซ” หมายถึงอาหารหรือชีวิต ในเปรูแต่ละครอบครัวมีสูตรไส้ของตนเอง ใส่ไก่ กุ้ง หรือปูก็ได้