1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλούδισε και πέρασε από πρέσα όσο είναι ζεστές· μη χρησιμοποιήσεις ραβδομπλέντερ, γιατί θα γίνουν κολλώδεις.
2. Πρόσθεσε την πάστα ají amarillo, τον χυμό δύο λάιμ και το λάδι, αλάτισε και ζύμωσε μέχρι να γίνει λείο, ζωηρά κίτρινο μείγμα που πλάθεται· άφησε να κρυώσει.
3. Για τη γέμιση ανακάτεψε τον στραγγισμένο τόνο με τη μαγιονέζα και το πολύ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και πρόσθεσε τον μισό χυμό του τρίτου λάιμ· κόψε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και ράντισε με τον άλλο μισό χυμό, βράσε τα αυγά μέχρι να γίνουν σφιχτά.
4. Σε ορθογώνια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη (ή σε τσέρκι σερβιρίσματος) άπλωσε το ένα τρίτο του μείγματος πατάτας, βάλε τις φέτες αβοκάντο, άλλη μία στρώση πατάτας, τη γέμιση τόνου και τελείωσε με την υπόλοιπη πατάτα.
5. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να δέσει, αναποδογύρισε και κόψε με κοφτερό, βρεγμένο μαχαίρι.
6. Διακόσμησε την επιφάνεια με τέταρτα αυγών και μαύρες ελιές και σέρβιρε κρύα.
Συμβουλή: Το όνομα causa προέρχεται από το κέτσουα «kausay» (τροφή, ζωή)· στο Περού κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή γέμισης, με κοτόπουλο, γαρίδες ή καβούρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.