Кауса из Лиме – слојевита торта од кромпира са ахи амариљом и надевом од туњевине

1. Кромпир кувајте у љусци у посољеној води 25–30 минута, док не омекша, ољуштите и још топао протисните кроз пресу за кромпир – немојте користити штапни миксер, јер ће постати лепљив.

2. Умешајте ахи амариљо пасту, сок две лимете и уље, посолите и месите док не добијете глатку, јаркожуту смесу погодну за обликовање; охладите.

3. За надев помешајте оцеђену туњевину са мајонезом и веома ситно исецканим црвеним луком и зачините половином сока треће лимете; авокадо танко исеците и прелијте другом половином, а јаја тврдо скувајте.

4. У четвртастом калупу обложеном пријањајућом фолијом (или обручу за сервирање) поравнајте трећину смесе од кромпира, распоредите кришке авокада, затим још један слој кромпира, надев од туњевине и завршите преосталим кромпиром.

5. Ставите у фрижидер на најмање 1 сат да се повеже, па изручите и сеците оштрим, влажним ножем.

6. Украсите четвртинама јаја и црним маслинама и послужите хладно.

Савет: Назив кауса потиче од кечуанске речи „kausay” (храна, живот) – у Перуу свака породица има свој рецепт за надев: може да садржи и пилетину, гамборе или ракове.