Лимска кауса — картофена торта на пластове с ахи амарийо и пълнеж от риба тон

1. Сварете картофите с кората в подсолена вода за 25–30 минути до омекване, обелете и прекарайте през преса още топли — не използвайте пасатор, защото ще станат лепкави.

2. Добавете пастата ахи амарийо, сока на два лайма и олиото, посолете и омесете до гладка, яркожълта смес, която може да се оформя; охладете.

3. За пълнежа смесете отцедената риба тон с майонезата и съвсем ситно нарязания червен лук и овкусете с половината сок на третия лайм; нарежете авокадото тънко и полейте с другата половина, сварете яйцата твърдо.

4. В правоъгълна форма, застлана със стреч фолио (или в ринг за сервиране), разпределете и загладете една трета от картофената смес, подредете резените авокадо, после още един картофен пласт, върху него пълнежа с риба тон и завършете с останалите картофи.

5. Приберете в хладилника за поне 1 час, за да стегне, после обърнете и нарежете с остър, мокър нож.

6. Украсете отгоре с четвъртинки яйца и черни маслини и поднесете студена.

Съвет: Името кауса идва от думата на кечуа „каусай“ (храна, живот) — в Перу всяко семейство има собствена рецепта за пълнежа: може да съдържа и пиле, скариди или раци.