Лімська кауса – шаровий картопляний торт з ахі амарильйо й начинкою з тунця

1. Звари картоплю в шкірці в підсоленій воді за 25–30 хвилин до м’якості, очисть і ще теплою протисни через прес для картоплі – блендером не працюй, бо маса стане клейкою.

2. Вмішай пасту ахі амарильйо, сік двох лаймів і олію, посоли й вимішуй, доки вийде гладка яскраво-жовта маса, з якої можна ліпити; остуди.

3. Для начинки змішай відціджений тунець із майонезом і зовсім дрібно нарізаною червоною цибулею й приправ соком решти лайма; авокадо тонко наріж і збризни соком лайма, яйця звари круто.

4. У прямокутну форму, застелену харчовою плівкою (або в сервірувальне кільце), розрівняй третину картопляної маси, виклади скибки авокадо, потім ще шар картоплі, на нього начинку з тунця й закінчи рештою картоплі.

5. Постав щонайменше на 1 годину в холодильник, щоб шари схопилися, потім переверни й наріж гострим мокрим ножем.

6. Прикрась верх четвертинками яєць і чорними оливками й подавай холодною.

Порада: Назва кауси походить від кечуанського слова «kausay» (їжа, життя) – у Перу кожна родина має власний рецепт начинки: у неї можна покласти й курку, креветки чи краба.