秘鲁利马金枪鱼土豆塔（Causa limeña de atún）

1. 将土豆带皮放入盐水中煮 25–30 分钟，至变软，去皮后趁热用压泥器压成泥；不要用搅拌机，否则会变得黏糊糊的。

2. 拌入秘鲁黄辣椒酱（ají amarillo）、两个青柠的汁和油，加盐，揉成光滑、呈鲜黄色、容易塑形的土豆泥面团；放凉。

3. 制作馅料：将沥干的金枪鱼与蛋黄酱和切得很碎的紫洋葱混合，用剩余的青柠汁调味；将牛油果切成薄片，淋上青柠汁；将鸡蛋煮至全熟。

4. 在铺了保鲜膜的长方形模具（或慕斯圈）中铺上三分之一的土豆泥，在上面摆上牛油果片，然后再铺一层土豆泥，在上面放上金枪鱼馅，最后铺上剩余的土豆泥。

5. 放入冰箱至少 1 小时，让它定型；然后脱模，用蘸湿的锋利刀切开。

6. 用切成四瓣的煮鸡蛋和黑橄榄装饰表面，冷食。

小贴士：Causa 这个名字来自克丘亚语“kausay”（食物、生命）；在秘鲁，每个家庭都有自己的馅料配方：也可以用鸡肉、虾或蟹肉。