1. Luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối 25–30 phút cho mềm, bóc vỏ và ép qua dụng cụ nghiền khi còn nóng – không dùng máy xay cầm tay vì sẽ dính.
2. Trộn xốt ají amarillo đặc, nước cốt hai quả chanh xanh và dầu, nêm muối, nhào đến khi thành khối mịn vàng tươi, nặn được; để nguội.
3. Làm nhân: trộn cá ngừ đã để ráo với mayonnaise và hành tây tím băm thật nhỏ, nêm bằng nửa nước cốt quả chanh xanh thứ ba; thái bơ quả mỏng, rưới nửa nước cốt còn lại, luộc trứng chín kỹ.
4. Dàn một phần ba khoai vào khuôn chữ nhật lót màng bọc (hoặc vòng tạo hình), xếp lát bơ quả, phủ lớp khoai tiếp theo, thêm nhân cá ngừ rồi kết thúc bằng khoai còn lại.
5. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho chắc, úp ra và cắt bằng dao sắc làm ướt.
6. Trang trí bằng trứng bổ tư và ôliu đen, dọn lạnh.
Mẹo: Tên causa xuất phát từ tiếng Quechua “kausay” (thức ăn, sự sống) – mỗi gia đình Peru có công thức nhân riêng: có thể dùng gà, tôm hoặc cua.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.