Limska causa – slojevita torta od krumpira s ají amarillom i nadjevom od tune

1. Krumpir u ljusci kuhaj u slanoj vodi 25–30 minuta dok ne omekša, oguli ga i još toplog protisni kroz prešu za krumpir – nemoj raditi štapnim mikserom, jer će postati ljepljiv.

2. Umiješaj pastu ají amarillo, sok dviju limeta i ulje, posoli i mijesi dok ne dobiješ glatku, živo žutu masu koja se može oblikovati; ohladi je.

3. Za nadjev ocijeđenu tunu izmiješaj s majonezom i posve sitno nasjeckanim crvenim lukom i začini sokom polovice treće limete; avokado nareži na tanke ploške i prelij drugom polovicom, a jaja skuhaj tvrdo.

4. U četvrtasti kalup obložen prozirnom folijom (ili u prsten za posluživanje) poravnaj trećinu mase od krumpira, na nju složi ploške avokada, zatim novi sloj krumpira, na to nadjev od tune, i završi preostalim krumpirom.

5. Stavi u hladnjak barem na 1 sat, da se poveže, a zatim je istresi i reži oštrim, mokrim nožem.

6. Vrh ukrasi četvrtinama jaja i crnim maslinama i posluži hladno.

Savjet: Ime causa potječe od kečuanske riječi „kausay” (hrana, život) – u Peruu svaka obitelj ima svoj recept za nadjev: može biti i piletina, kozice ili rakovica.