Limos causa – sluoksniuotas bulvių pyragas su ají amarillo ir tuno įdaru

1. Bulves su lupenomis sūdytame vandenyje virkite 25–30 minučių iki minkštumo, nulupkite ir dar šiltas pertrinkite bulvių spaudykle – rankiniu trintuvu netrinkite, nes taps lipnios.

2. Įmaišykite ají amarillo pastą, dviejų žaliųjų citrinų sultis bei aliejų, pasūdykite ir minkykite iki lygios ryškiai geltonos formuojamos masės; atvėsinkite.

3. Įdarui nuvarvintą tuną sumaišykite su majonezu bei labai smulkintu raudonuoju svogūnu, pagardinkite puse trečios žaliosios citrinos sulčių; avokadą plonai supjaustykite ir apšlakstykite kita sulčių puse, kiaušinius išvirkite kietai.

4. Į maistine plėvele išklotą stačiakampę formą arba patiekimo žiedą įspauskite trečdalį bulvių masės, išdėliokite avokado riekeles, dėkite dar vieną bulvių sluoksnį, tuno įdarą ir užbaikite likusiomis bulvėmis.

5. Bent 1 valandai dėkite į šaldytuvą sutvirtėti, išverskite ir pjaustykite aštriu šlapiu peiliu.

6. Viršų papuoškite kiaušinių ketvirčiais bei juodosiomis alyvuogėmis ir patiekite šaltą.

Patarimas: Causa pavadinimas kilęs iš kečujų „kausay“ (maistas, gyvenimas); Peru kiekviena šeima turi savo įdaro receptą, galima dėti vištieną, krevetes arba krabų mėsą.