ปลาแคตฟิชปาปริกาชกับชูซาชีสตูโร

ปลาแคตฟิชปาปริกาชเป็นอัญมณีของอาหารปลาฮังการี ซอสปาปริกาเนียนกับเนื้อปลาเปื่อยนุ่ม คู่กับชูซาชีสตูโรแบบดั้งเดิม

ปลาแคตฟิชปาปริกาช

1. หั่นเนื้อปลาแคตฟิชแล่ (80 dkg) เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่พอดีคำ โรยเกลือเล็กน้อย

2. สับหัวหอม (2 หัว) ละเอียด ผัดกับน้ำมันหมู (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยไฟอ่อนจนใส ใส่กระเทียมบด (2 กลีบ) แล้วยกลงจากเตา โรยผงปาปริกา (2 ช้อนชา) เพื่อไม่ให้ไหม้

3. เติมน้ำเล็กน้อยทันที ต้มให้เดือด ใส่ชิ้นปลา ปิดฝาเคี่ยวให้เดือดปุดเบา ๆ อย่างระมัดระวัง 10-12 นาทีจนนุ่ม

4. ผสมซาวร์ครีม (2 dl) กับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ให้เนียน ผสมน้ำซอสร้อนสองสามช้อนเพื่อปรับอุณหภูมิ แล้วใส่ลงในปาปริกาชให้ข้น เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

ชูซาชีสตูโร

5. ต้มพาสต้าชูซา (40 dkg) ในน้ำร้อนใส่เกลือปริมาณมาก แล้วสะเด็ดน้ำ

6. หั่นมันหมู (10 dkg) เป็นเต๋าเล็ก เจียวให้น้ำมันออกและกรอบ

7. คลุกพาสต้ากับชีสสดตูโรบิ (25 dkg) และซาวร์ครีม (1,5 dl) สุดท้ายโรยมันหมูกรอบ

8. เสิร์ฟปลาแคตฟิชปาปริกาชกับชูซาชีสตูโร

เคล็ดลับ: อย่าคนปลาระหว่างต้มและอย่าต้มนานเกินไป เพราะแตกง่าย เพียงเขย่าหม้อเบา ๆ ก็พอ