Paprikás ikan keli dengan túrós csusza

Paprikás ikan keli ialah permata hidangan ikan Hungary: kuah paprika yang licin dan isi ikan yang lembut, bersama túrós csusza klasik.

Paprikás ikan keli

1. Potong fillet ikan keli (80 dkg) menjadi kepingan sesuap yang agak besar, dan garamkan sedikit.

2. Cincang halus bawang merah (2 biji), dan tumis dalam lemak babi (2 sudu besar) dengan api kecil hingga lut sinar. Masukkan bawang putih yang dihancurkan (2 ulas), kemudian angkat dari api dan taburkan serbuk paprika manis (2 sudu kecil) supaya tidak hangus.

3. Segera tuangkan sedikit air, didihkan, masukkan kepingan ikan keli, dan masak bertutup dengan berhati-hati dalam didihan perlahan selama 10-12 minit hingga lembut.

4. Kacau krim masam (2 dl) dengan tepung (1 sudu besar) hingga licin, campurkan beberapa sudu kuah panas (menyesuaikan suhu), kemudian pekatkan paprikás dengannya. Reneh 2-3 minit lagi.

Túrós csusza

5. Rebus pasta csusza (40 dkg) dalam banyak air panas bergaram, kemudian toskan.

6. Potong bekon (10 dkg) menjadi dadu kecil, dan goreng dalam lemaknya sendiri hingga rangup.

7. Gaul pasta dengan keju kotej yang dihancurkan (25 dkg) dan krim masam (1.5 dl), akhir sekali taburkan bekon rangup.

8. Hidangkan paprikás ikan keli dengan túrós csusza.

Petua: Jangan kacau ikan keli semasa memasak, dan jangan terlebih masak – ia mudah hancur. Cukup goncang periuk perlahan-lahan.