Паприкаш од сома са тестенином и свежим сиром

Паприкаш од сома је драгуљ мађарских рибљих јела: свиленкаст сос са паприком и мекано рибље месо, уз класичну тестенину са свежим сиром.

Паприкаш од сома

1. Филе сома (80 dkg) исеците на веће комаде величине залогаја и благо посолите.

2. Црни лук (2 главице) ситно исецкајте и на свињској масти (2 супене кашике) полако пржите док не постане стакласт. Додајте згњечени бели лук (2 чена), па склоните са ватре и додајте зачинску паприку (2 чајне кашичице) да не загори.

3. Одмах налијте мало воде, пустите да проври, додајте комаде сома и пажљиво кувајте поклопљено уз благо врење 10-12 минута, док не омекшају.

4. Киселу павлаку (2 dl) глатко помешајте са брашном (1 супена кашика), додајте неколико кашика врелог соса (изједначавање температуре), па тиме згусните паприкаш. Кувајте уз благо врење још 2-3 минута.

Тестенина са свежим сиром

5. Тестенину чуса (40 dkg) скувајте у доста вреле посољене воде, па процедите.

6. Сланину (10 dkg) исеците на ситне коцкице и пржите док не отпусти маст и постане хрскава.

7. Тестенину помешајте са измрвљеним свежим сиром (25 dkg) и киселом павлаком (1,5 dl), па на крају поспите хрскавом сланином.

8. Паприкаш од сома послужите са тестенином са свежим сиром.

Савет: Немојте мешати сома током кувања и немојте га прекувати – лако се распада. Довољно је да посуду пажљиво протресете.