Węgierski sum w papryce z łazankami z twarogiem (Harcsapaprikás túrós csuszával)

Sum w papryce to perła węgierskich dań rybnych: jedwabisty sos paprykowy i delikatne mięso ryby, a do tego klasyczne łazanki z twarogiem.

Sum w papryce

1. Filet z suma (80 dag) pokrój na większe kawałki wielkości kęsa i lekko posól.

2. Cebulę (2 sztuki) posiekaj drobno i zeszklij na smalcu (2 łyżki) na wolnym ogniu. Dodaj zgnieciony czosnek (2 ząbki), a potem po zdjęciu z ognia wsyp słodką paprykę (2 łyżeczki), aby się nie przypaliła.

3. Od razu podlej odrobiną wody, zagotuj, włóż kawałki suma i pod przykryciem, na wolnym ogniu, ostrożnie gotuj do miękkości przez 10-12 minut.

4. Kwaśną śmietanę (200 ml) wymieszaj na gładko z mąką (1 łyżka), dodaj kilka łyżek gorącego sosu (hartowanie), a potem zagęść tym danie. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 2-3 minuty.

Łazanki z twarogiem

5. Łazanki (40 dag) ugotuj w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, a potem odcedź.

6. Boczek (10 dag) pokrój w drobną kostkę i wytop na chrupko.

7. Makaron wymieszaj z pokruszonym twarogiem (25 dag) i kwaśną śmietaną (150 ml), a na koniec posyp chrupiącym boczkiem.

8. Suma w papryce podawaj z łazankami z twarogiem.

Wskazówka: Suma nie mieszaj podczas gotowania i nie rozgotuj go – łatwo się rozpada. Wystarczy, że ostrożnie potrząśniesz garnkiem.