Mallepaprikash er en perle blandt ungarske fiskeretter: silkeblød paprikasauce og mørt fiskekød, serveret med klassisk pasta med kvark.
Mallepaprikash
1. Skær mallefileten (80 dkg) i større mundrette stykker, og salt let.
2. Hak løgene (2 stk.) fint, og svits dem langsomt klare i svinefedtet (2 spiseskeer) ved svag varme. Tilsæt knust hvidløg (2 fed), tag gryden af varmen, og drys paprikapulveret (2 teskeer) i, så det ikke brænder på.
3. Hæld straks lidt vand ved, bring i kog, tilsæt mallestykkerne, og kog dem forsigtigt møre under låg ved stille simren i 10-12 minutter.
4. Rør cremefraichen (2 dl) glat med melet (1 spiseske), rør nogle skefulde varm sauce i (temperering), og jævn paprikashen med blandingen. Lad simre i yderligere 2-3 minutter.
Túrós csusza
5. Kog csusza-pastaen (40 dkg) i rigeligt varmt, saltet vand, og lad den dryppe af.
6. Skær spækket (10 dkg) i små tern, og steg det sprødt, så fedtet smelter fra.
7. Vend pastaen med den smuldrede kvark (25 dkg) og cremefraichen (1,5 dl), og drys til sidst det sprøde spæk over.
8. Servér mallepaprikashen med túrós csusza.
Tip: Rør ikke rundt i mallen under kogningen, og kog den ikke for længe – den falder let fra hinanden. Det er nok at ryste gryden forsigtigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.