Mallepaprikasj er en perle blant ungarske fiskeretter: silkemyk paprikasaus og mørt fiskekjøtt, med klassisk túrós csusza til.
Mallepaprikasj
1. Skjær mallefileten (80 dkg) i store, munnfullstore biter og salt lett.
2. Finhakk løken (2 stk.) og la den surre blank i svinefettet (2 spiseskjeer) på svak varme. Tilsett knust hvitløk (2 fedd), ta kjelen av varmen og dryss i paprikapulveret (2 teskjeer), slik at det ikke brenner seg.
3. Hell straks på litt vann og kok opp. Tilsett mallebitene og la dem småkoke forsiktig møre under lokk i 10-12 minutter.
4. Rør rømmen (2 dl) glatt med melet (1 spiseskje), rør inn noen skjeer varm sjy for å jevne ut temperaturen og jevn paprikasjen med blandingen. La den småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
Túrós csusza
5. Kok csusza-pastaen (40 dkg) i rikelig med varmt, saltet vann og sil av.
6. Skjær spekket (10 dkg) i små terninger og stek det sprøtt, slik at fettet smelter ut.
7. Vend pastaen sammen med smuldret kvarg (25 dkg) og rømme (1,5 dl). Dryss til slutt over det sprøstekte spekket.
8. Server mallepaprikasjen med túrós csusza.
Tips: Ikke rør i mallen under kokingen eller kok den for lenge – den faller lett fra hverandre. Det holder å riste kjelen forsiktig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.