Paprikaš od soma s tjesteninom i svježim sirom

Paprikaš od soma dragulj je mađarskih ribljih jela: svilenkast saft s paprikom i mekano riblje meso, uz klasičnu tjesteninu sa svježim sirom.

Paprikaš od soma

1. File soma (80 dkg) narežite na veće komade veličine zalogaja i blago posolite.

2. Crveni luk (2 glavice) sitno nasjeckajte i na svinjskoj masti (2 supene kašike) dinstajte na laganoj vatri dok ne postane staklast. Dodajte zgnječeni bijeli luk (2 čehna), pa sklonite s vatre i pospite začinskom paprikom (2 čajne kašičice) da ne zagori.

3. Odmah ulijte malo vode, pustite da prokuha, dodajte komade soma i pažljivo kuhajte poklopljeno uz blago vrenje 10-12 minuta do mekoće.

4. Kiselo vrhnje (2 dl) glatko pomiješajte s brašnom (1 supena kašika), dodajte nekoliko kašika vrućeg safta (izjednačavanje temperature) i tom smjesom zgusnite paprikaš. Kuhajte uz blago vrenje još 2-3 minute.

Tjestenina sa svježim sirom

5. Tjesteninu za csuszu (40 dkg) skuhajte u obilnoj vrućoj posoljenoj vodi i procijedite.

6. Slaninu (10 dkg) narežite na sitne kockice i pržite dok ne otpusti masnoću i postane hrskava.

7. Tjesteninu pomiješajte s izmrvljenim svježim sirom (25 dkg) i kiselim vrhnjem (1,5 dl), pa na kraju pospite hrskavom slaninom.

8. Paprikaš od soma poslužite s tjesteninom i svježim sirom.

Savjet: Soma nemojte miješati tokom kuhanja ni prekuhati – lako se raspada. Dovoljno je pažljivo protresti posudu.