เปาบัน (ขนมปังนึ่งสอดไส้)

เปาบันเป็นขนมปังจีนสอดไส้นึ่งสีขาว แป้งนุ่มฟูเหมือนเมฆ ใส่เนื้อซีอิ๊วฉ่ำ เคล็ดลับคือการนึ่ง ทำได้โดยไม่ใช้เตาอบ

สำหรับแป้งโด:

1. ผสมแป้ง 400 g กับยีสต์ 7 g ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น 250 ml แล้วนวดเป็นแป้งโดเนียนและยืดหยุ่น

2. คลุมแล้วพักในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

3. ปั้นเป็นก้อนเล็ก รีดเป็นแผ่นวงรี พับครึ่ง แล้วพักอีก 20 นาที

สำหรับไส้:

4. หั่นเนื้อหมู 300 g เป็นเส้นหรือเต๋า แล้วผัดในกระทะให้เป็นสีน้ำตาล

5. ราดซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนนุ่ม ฉ่ำ และมันวาว

นึ่งและประกอบ:

6. ปิดฝานึ่งขนมปังเหนือไอน้ำ 10–12 นาทีจนนุ่ม ขนมปังจะพองและมันวาว

7. เปิดขนมปังออกแล้วใส่ไส้เนื้อซีอิ๊ว

เคล็ดลับ: รองกระดาษอบใต้ขนมปังเพื่อไม่ให้ติด และอย่าเปิดฝาระหว่างนึ่ง เพราะขนมปังจะยุบ