Бао (паровые булочки с начинкой)

Бао – белоснежные китайские паровые булочки с начинкой: пушистое, воздушное, как облако, тесто, а внутри сочное мясо в соевом соусе. Секрет в приготовлении на пару – духовка не нужна.

Для теста:

1. 400 г муки смешай с 7 г дрожжей, затем постепенно добавь 250 мл теплой воды и замеси гладкое эластичное тесто.

2. Накрой и дай подняться вдвое в теплом месте (около 1 часа).

3. Сформуй из него небольшие шарики, раскатай в овальные лепешки, сложи пополам и снова дай отдохнуть 20 минут.

Для начинки:

4. 300 г свинины нарежь полосками или кубиками и обжарь на сковороде.

5. Полей 2 ст. л. соевого соуса и туши до мягкости, чтобы мясо стало сочным и блестящим.

Приготовление на пару и сборка:

6. Готовь булочки на пару под крышкой 10–12 минут до мягкости – они поднимутся и заблестят.

7. Раскрой булочки и наполни мясом в соевом соусе.

Совет: Подложи под булочки пергамент, чтобы они не прилипли, и во время приготовления на пару не поднимай крышку, иначе они опадут.