Parowane nadziewane bułeczki (Bao bun)

Bao bun to parowana, śnieżnobiała chińska nadziewana bułeczka: puszyste, chmurkowe ciasto, a w nim soczyste mięso z sosem sojowym. Sekretem jest gotowanie na parze – przygotujesz ją bez piekarnika.

Ciasto:

1. 400 g mąki wymieszaj z 7 g drożdży, potem stopniowo dodaj 250 ml letniej wody i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.

2. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 1 godziny).

3. Uformuj z niego małe kulki, rozwałkuj na owalne placki, złóż na pół i odstaw ponownie na 20 minut.

Nadzienie:

4. 300 g wieprzowiny pokrój w paski lub kostkę i podsmaż na patelni.

5. Polej 2 łyżkami sosu sojowego i duś do miękkości, aby było soczyste i lśniące.

Gotowanie na parze i składanie:

6. Bułeczki gotuj na parze pod przykryciem 10–12 minut do miękkości – napęcznieją i nabiorą połysku.

7. Rozchyl bułeczki i nadziej je mięsem w sosie sojowym.

Wskazówka: Do gotowania na parze podłóż pod bułeczki papier do pieczenia, aby się nie przykleiły, i w trakcie nie podnoś pokrywki, bo opadną.