Le bao bun est un petit pain chinois farci, cuit à la vapeur, d'un blanc immaculé : une pâte tout douce, à la texture nuageuse, garnie de viande juteuse à la sauce soja. La cuisson vapeur est son secret – il se fait sans four.
Pour la pâte :
1. Mélange les 400 g de farine avec les 7 g de levure, puis ajoute progressivement les 250 ml d'eau tiède et travaille en une pâte lisse et souple.
2. Couvre et laisse lever au chaud jusqu'au double du volume (environ 1 heure).
3. Forme de petites boules, étale-les en ovales, plie-les en deux et laisse-les reposer de nouveau 20 minutes.
Pour la garniture :
4. Coupe les 300 g de porc en lanières ou en dés et fais-les revenir dans une poêle.
5. Arrose des 2 cuillères à soupe de sauce soja et fais braiser à tendreté, pour que ce soit juteux et brillant.
Cuisson vapeur et montage :
6. Fais cuire les petits pains à la vapeur, à couvert, 10 à 12 minutes, jusqu'à tendreté – ils gonflent et deviennent brillants.
7. Ouvre les petits pains et garnis-les de la viande à la sauce soja.
Astuce : Pour la cuisson vapeur, place du papier cuisson sous les petits pains, pour qu'ils n'attachent pas, et ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, sinon ils retombent.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.